Restoran KPI (performans ölçümü) nedir Gastronomi dünyasında, “Ölçemediğiniz hiçbir şeyi yönetemezsiniz” ilkesi sadece bir yönetim mottosu değil, işletmenizin hayatta kalma kuralıdır. 1993 yılından bu yana Swissotel’den büyük zincir markalara, butik…

Restoran reklamı nasıl yapılır (Instagram & Google) Günümüzde bir restoranın başarısı, sadece mutfaktaki reçeteye değil, aynı zamanda dijitaldeki “erişim” gücüne bağlıdır. Potansiyel misafirleriniz artık sokağınızdan geçerek değil, telefon ekranlarından sizi…

Yemek fotoğrafçılığı satışları nasıl artırır Gastronomi sektörü, duyuların en yoğun yaşandığı sektördür. Ancak dijital mecralar üzerinden misafirinize kokuyu veya tadı ulaştırmanız imkansızdır. Bu noktada devreye giren en güçlü temsilciniz görsellerdir.…

Personel yönetimi restoranlarda nasıl olmalı Gastronomi, Yiyecek ve içecek sektörü, insan emeğinin ve duygusunun en yoğun olduğu alanların başında gelir. Bir restoranın operasyonel mükemmelliğe ulaşması; mutfak, servis ve yönetim kademelerinin…

Restoranlarda stok yönetimi nasıl yapılır Yiyecek ve içecek işletmelerinde hammadde maliyetleri, toplam giderlerin en büyük kalemlerinden birini oluşturur. Bu denli yüksek bir maliyet kaleminin “tahminlerle” yönetilmesi, işletmenin finansal geleceğini riske…